Kürbissuppe mit Weißwein von Andrea Krist

 

2 kg Hokkaido-Kürbisse
3 Kartoffeln
500 G Möhren
2 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
5 cm Ingwer
1 El Butter
1 Ltr. Gemüsebrühe
1/4 Ltr. Weißwein
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer

Kürbis, Kartoffeln, Möhren, Lauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und würfeln und in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Den Weißwein und die Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und noch mal erwärmen.