Nudelsalat mit Pinienkernen

Nudelsalat mit Pinienkernen

 

Zutaten:

500 g   Nudeln (Farfalle)

200 g   getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

1 Bund Rucola

200 g   Feta-Käse

20 g      Pinienkerne (geröstet)

Pfeffer, Salz und Balsamicoessig

 

Nudeln kochen und abkühlen lassen

Tomaten und Feta schneiden, zu den abgekühlten Nudeln geben.

Das Öl der Tomaten mit Balsamico, Pfeffer, Salz würzen und unter die Nudeln mischen.

Rucola unterheben

Die gerösteten Pinienkerne auf dem Salat verteilen.