Pesto alla genovese

Pesto alla genovese

 

Zutaten:

500 g Quark

100 g Basilikum

100 g Petersilie

10 g Knoblauch

15 g Pinienkerne (geröstet)

15 g Pecorino (gerieben)

50 ml Olivenöl

Muskat

Salz, Pfeffer

 

Kräuter und Knoblauch im Mixer grob zerkleinern. Dann die Pinienkerne, Muskatnuss und den Pecorinokäse dazugeben, weiter zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht. Erst dann Quark und Olivenöl unterrühren.